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Jueves, 18 de Junio de 2015

Compinchados con Perretxico

Venimos de compincharnos con la cocina alavesa de Josean Merino en Perretxico, que nos permitió ejercer en las cocinas del restaurante de Vitoria para compartir y recuperar algunas de nuestras tapas más laureadas. Al reino de los pinchos llevamos nuestra torta de carpaccio de calamar, un parmentier de langostinos con pan de oro y ensalada de aromas hecho tapa y del torto nos gustan hasta los andares.


Perretxico y su cocinero, Josean Merino, son auténticas referencias en el universo de la minicocina. Mejor barra de pinchos de España en 2011, primer premio en la Semana del Pintxo de Álava 2012, subcampeón en el de eukal Herria en ese mismo año y uno después campeón en la categoría de innovación y Mención Especial..


Nos escapamos de los fogones, aprovechando que estábamos en Vitoria, para irnos de Masterclass y desvelar algunos de los trucos y secretos de nuestros pinchos en la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza. El torto asturiano ya no es desde entonces un misterio más allá de nuestra tierra...


¡Un placer participar en este tipo de iniciativas porque significa, uno, que se organizan -¡bien por los cocineros emprendedores e inquietos!- y, dos, que se acuerdan del Zurdo para llevarlas a cabo! :)


     
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